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不同的条件，可将醛酮还原成不同产物。
1．催化加氢
在加热和加压、催化剂作用下醛酮分别可被h2还原成伯醇和仲醇，
若分子中有不饱和键也同时被加氢。
2．金属氢化物还原
使用氢化铝锂、异丙醇铝等试剂可只还原羰基而不影响分子中碳碳不饱和键。
除上述试剂外，像硼氢化钠（nabh4）也有类似作用，而且对—no2、—cooh等无影响。
3．羰基还原与烃基
醛酮用zn—hg(汞齐)加盐酸可还原与羟。
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