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项目 | 盐 析 | 变 性 |
含义 | 蛋白质中加入浓无机盐 落液,使其溶解度降低, 而从溶液中析出。 | 蛋白质在热、酸、喊、重金 厘、紫外线等作用下,变 性而凝结。 |
作用 | 降低蛋白质的溶解度,不 改变性质,用于分离提纯 蛋白质 | 破坏蛋白质结构,改变蛋 白质的性质。 |
可逆性 | 可逆过程。 | 不可逆过程 |
影响因索 | 无机盐的浓度, 浓的无机盐使蛋白质盐 析,稀的无机盐増大蛋白 质的溶解度。 | 加热、酸、槭、重金厘盐、 紫外线、甲醛、苯酚等均 可使蛋白质变性。 |
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