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1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟后更易消化。
2、细菌、病毒加温，加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒）。
3、动物、昆虫标本固定保存、防腐。
4、很多毒素是动物蛋白质，加甲醛固定，减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原，制作抗毒素。
5、制革，使皮革成形。
6、蚕丝是由蛋白质变性而成。
7、用于蛋白质的沉淀。从血液中提分离、提纯激素，制药。
8、临床上外科凝血，止血。尿中管型诊断肾脏疾病。
9、酶类分解各种蛋白质，以利于肠壁对营养物质的吸取。
10、加入电解质使蛋白质凝聚脱水如做豆腐。
11、改变蛋白质分子表面性质进行盐析，层析分离提纯蛋白质，如核酸的提纯、DNA测定。
12、大分子的破碎，基因重整合。
13、蛋白质分子结合重金属而解毒。
14、蛋白质分子与某些金属结合出现显色反应，如双缩脲反应可测定含量。
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