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1、盐析:
指的是一类亲液胶体如:蛋白质胶体、淀粉胶体,以及肥皂水、合成洗涤剂的溶液等,当加入某些无机盐时,使分散质的溶解度降低而结晶析出的过程。该过程是可逆的,加水后,分散质又可溶解形成溶液。
2、胶体的凝聚:
由于某种原因,破坏了胶粒的结构,从而破坏了胶体的稳定因素,使胶体凝聚。该过程是不可逆的。如Fe(OH)3胶体,AgI胶体等的凝聚是不可逆的。
因而,过程是否可逆,是盐析与胶体凝聚的重要区别
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