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淀粉与纤维素性质、结构的异同

来源:未知作者:化学自习室 点击:所属专题: 纤维素 淀粉
(1)葡萄糖的化学性质小结 ①氧化反应 CHO(COOH) 4 CH 2 OH+2 [Ag(NH 3 ) 2 ] + +2 OH - CH 2 OH(COOH) 4 COOH (葡萄糖酸) +2 Ag +H 2 O+4 NH 3 CHO(COOH) 4 CH 2 OH+2 Cu(OH) 2 CH 2 OH(COOH) 4 COOH (葡萄糖酸) +Cu 2 O+2 H 2 O C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 6 CO 2 +

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(1)葡萄糖的化学性质小结

①氧化反应

CHO(COOH)4CH2OH+2 [Ag(NH3)2]+2 OH淀粉与纤维素性质、结构的异同CH2OH(COOH)4COOH(葡萄糖酸) +2 Ag  +H2O+4 NH3

CHO(COOH)4CH2OH+2 Cu(OH)2淀粉与纤维素性质、结构的异同CH2OH(COOH)4COOH(葡萄糖酸) +Cu2O+2 H2

C6H12O6 + 6 O2淀粉与纤维素性质、结构的异同6 CO2 6 H2O

②加成反应

CHO (COOH) 4CH2OH+H2淀粉与纤维素性质、结构的异同6 CH2OH (COOH) 4CH2OH (葡萄糖醇)

③酯化反应

2 CHO(COOH)4CH2OH+5 (CH3O)2SO2淀粉与纤维素性质、结构的异同2 CHO (CHOCH3) 4CH2OCH3 + 5 H2SO4

(2)淀粉与纤维素结构的异同

淀粉与纤维素均为多糖,都可以用(C6H10O5)n通式来表示。都 是由葡萄糖单体聚合而成。但是由于组成其结构的葡萄糖单体构型的不同,造成两者结构上的差异。

葡萄糖存在环式和链式结构。葡萄糖溶液中两种结构互变平衡为

淀粉与纤维素性质、结构的异同

淀粉分子的基本结构是由α—D—吡喃型葡萄糖通过1,4- 两碳上的羟基脱水而成;纤维素的基本结构是由β一D—吡喃型葡 萄糖通过1,4一两碳上的羟基脱水而成。

淀粉与纤维素性质、结构的异同

淀粉与纤维素性质、结构的异同

(3) 纤维素的化学性质小结

纤维素的结构由很多个葡萄糖单元构成,每个单元有三个羟 基,纤维素可表示为[C6H7O2(OH)3]n

①无还原性

②酸或酶作用下加热水解

淀粉与纤维素性质、结构的异同

③酯化反应

淀粉与纤维素性质、结构的异同

(责任编辑:化学自习室)
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