(1)葡萄糖的化学性质小结

①氧化反应

CHO(COOH)₄CH₂OH＋2 [Ag(NH₃)₂]^＋＋2 OH^－CH₂OH(COOH)₄COOH(葡萄糖酸) ＋2 Ag  ＋H₂O＋4 NH₃

CHO(COOH)₄CH₂OH＋2 Cu(OH)₂CH₂OH(COOH)₄COOH(葡萄糖酸) ＋Cu₂O＋2 H₂O 

C₆H₁₂O₆ ＋ 6 O₂6 CO₂ ＋ 6 H₂O

②加成反应

CHO (COOH) 4CH₂OH＋H₂6 CH₂OH (COOH) 4CH₂OH (葡萄糖醇)

③酯化反应

2 CHO(COOH)₄CH₂OH＋5 (CH₃O)₂SO₂2 CHO (CHOCH₃) ₄CH₂OCH₃ ＋ 5 H₂SO₄

(2)淀粉与纤维素结构的异同

淀粉与纤维素均为多糖，都可以用(C₆H₁₀O₅)_n通式来表示。都 是由葡萄糖单体聚合而成。但是由于组成其结构的葡萄糖单体构型的不同，造成两者结构上的差异。

葡萄糖存在环式和链式结构。葡萄糖溶液中两种结构互变平衡为

淀粉分子的基本结构是由α—D—吡喃型葡萄糖通过1，4－ 两碳上的羟基脱水而成；纤维素的基本结构是由β一D—吡喃型葡 萄糖通过1，4一两碳上的羟基脱水而成。

(3) 纤维素的化学性质小结

纤维素的结构由很多个葡萄糖单元构成，每个单元有三个羟 基，纤维素可表示为[C₆H₇O₂(OH)₃]_n

①无还原性

②酸或酶作用下加热水解

③酯化反应