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蔬菜试酸碱

来源:作者:章文 点击:所属专题: 酸碱指示剂

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蔬菜所以呈现绿色,是因为当中含有叶绿素。其实,蔬果呈现不同的颜色也是因为它们含有不同的色素;红椰菜便是其中的一种。红椰菜除了可供食用外,它的色素对酸碱度也非常敏感。只要用热水作为溶剂把红椰菜的色素提炼出来,它的色素便会在不同的酸碱值呈现出不同的颜色,与通用指示剂相似。

表:红椰菜的色素在不同酸碱值所显示的颜色

酸碱值

颜色

1

深红

2~3

紫红

4~6

浅红

7~9

10

绿

11

黄绿

12~14

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