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紫甘蓝,又名紫卷心菜,所含花色苷色素的颜色会随pH改变,遇到酸性的物质,会变红色,遇到碱性的物质,又会变成绿色。而且色泽鲜艳,水溶性好,其汁液在化学课外活动中常作为酸碱指示剂的生活素材。
1,取5--6片紫甘蓝的叶子,放在水里煮一下。
2,过滤一下,你会得到紫色的液体,就像这样的。
3,试一试家里各种生活用品,看看会有怎样的颜色变化。如:食醋,洗洁精,肥皂水,纯碱液,油葫芦,洗发水,洁肤水,食盐水,洁厕灵等。
4,如果将滤纸剪成试纸一样大小的纸,然后将纸张放在紫甘蓝液中浸1min,用电吹风吹干,即得方便使用的紫甘蓝试纸了。
5,对比大学里教授做出的不同PH值下紫甘蓝汁的颜色,你就很快知道家里所使用的这种液体的PH值了。
PH=13,深黄色。
实验原理:紫甘蓝蓝紫色的叶子中含有花青素,在天然状态下,这种分子可以吸收黄光,从而使紫甘蓝叶呈现出互补的蓝色与紫色。向紫甘蓝汁中加入酸性或碱性溶液,花青素会捕捉或释放出氢离子,导致自己的电子结构改变,吸收的光谱也随之改变,于是甘蓝汁便呈现出其他颜色。
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