结晶可分为蒸发结晶和冷却结晶，其原理是：利用溶剂对被提纯物质及杂质的溶解度不同，可以使被提纯物质从过饱和溶液中析出。而让杂质全部或大部分仍留在溶液中，从而达到提纯的目的。 
    1、蒸发结晶：通过蒸发或气化，减少一部分溶剂使溶液达到饱和而析出晶体。适用物质：此法主要用于溶解度随温度改变而变化不大的物质。（如氯化钠） 
    2、 冷却结晶：对溶解度随温度降低而显著减小的物质（如硝酸钾等），通常先将溶液蒸发浓缩后，再降低温度（冷却结晶），使溶液冷却达到过饱和状态而使晶体析出。若冷却时无晶体析出，可用玻璃棒在容器内壁液面下摩擦几下，或在溶液中投入几粒该溶质的晶体（俗称“晶种”），就会有晶体析出。 
    3、水合晶体的制取：通常先将溶液加热浓缩，然后趁热将浓液倾入蒸发皿或烧杯等大口径容器内冷却、结晶，若需得到较大晶体，可将容器置于浴锅中慢慢冷却。
　　要使晶体洁净，应对晶体进行洗涤。可沿玻璃棒在盛有晶体的容器内加入少量洗涤剂（蒸馏水、酒精等），静置后倾倒出洗涤液，可重复操作2～3次。
　　要得到高纯度的晶体，可进行重结晶操作。即把晶体用溶剂重新溶解，经过滤、蒸发、冷却等步骤操作后重新获得晶体，纯度可进一步提高。 
    4、注意事项：
       A、蒸发皿中的液体不超过容积的2/3。

       B、蒸发过程中必须用玻璃棒不断搅拌，防止局部温度过高而使液体飞溅。 　         

       C、当大量固体析出时，应停止加热用余热蒸干。

       D、不能把热的蒸发皿直接放在实验台上，应垫上石棉网。