乙醇乙酸小火好，

催化吸水求硫酸。

需加碎瓷防暴沸，

除酸除醇靠纯碱。

无水纯品效果好，

乙醇过量因 价廉。

解释：

1、乙醇乙酸小火好，催化吸水求硫酸：这句的意思是说乙酸和乙醇在浓硫酸的催化作用 下，用小火加热，则发生酯化反应生成乙酸乙酯。在该反应中浓硫酸既是催化剂又是吸水剂（因 为该反应是可逆反应，生成的水被浓硫酸吸收掉，降低了生成物水的浓度，从而使平衡向着生 成乙酸乙酯的方向进行）。若该反应温度过高了，一方面会导致乙醇和乙酸大量挥发，另一方面 部分乙醇会发生分子内脱水生成了乙醚，因而当加热液体至沸腾时应立即改为小火加热。为了 防止暴沸要向试管里加入一些碎瓷。

2、除酸除醇靠纯碱：“靠，，在这里有两层含义，一层含义是指除掉随乙酸乙酯蒸发出来的乙酸和乙醇要依靠纯碱溶液，饱和纯碱溶液的作用是既可溶解乙醇，又可中和 乙酸，还可以降低乙酸乙酯的溶解度；另一层意思靠近的意思，是指把产生蒸气的导管口靠近饱和纯碱溶液的液面，只能靠近而不能直接通入溶液中，是为了防止倒流。

3、无水纯品效果好，乙醇过量因价廉：意思是说，选用无水乙醇和冰醋酸可以提高产率； 为了提高反应速率和转化率，常让乙醇过量，因为乙醇的价格比冰醋酸低廉[联想：在可逆反应 中，为了提高反应速率和转化率，通常增大价廉易得的一种反应物的浓度]。