![]() |
学习小专题 |
版权申明:凡是署名为“化学自习室”,意味着未能联系到原作者,请原作者看到后与我联系(邮箱:79248376@qq.com)!
至少在4000年以前,我国人民就已开始用大豆制成豆浆食用了。因为大豆含有丰富的营养,故一直被人们视为营养食品。然而,有些家庭在自制豆浆后没有经过充分的煮透就食用,结果食用后出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状。
为什么喝了没煮透的豆浆会中毒呢?原来,大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热,如果人食了半生不熟的豆浆,以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3~5个小时就能自愈,症状严重的可持续1~2天。
为了防止喝豆浆中毒,医学专家告诉我们,在饮用家庭自制豆浆前,应将豆浆烧开煮透。通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80~90℃,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力,以免豆浆溢出,再继续煮沸5~10分钟后,才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。此外,营养学家研究发现,豆浆经煮沸后还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
因此,为了您的健康,不要食用没有煮透的豆浆。
爱美之心人皆有之,人们为了整洁、美观,就要将衣服、被褥及日用餐具.、茶具进行洗涤...
用量不宜过多 每人每天公斤体重不应超过120毫克。 一岁以内婴儿,以不吃味精为好。 烹...
味精的主要作用是增加食品的鲜味,我们中国人的菜里用得最多,也可用于汤和调味汁。味...
味精和鸡精在我国的食用非常普遍, 几乎是每家必备的烹调增鲜剂, 更是饭店餐馆的厨师们...
1958年是中国历史上一个令人难忘的年头。在大跃进的声浪中,千百万急于摆脱几个世纪以...
蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要...