液态植物油(如大豆油)在高温(200℃)、高压及镍催化剂作用下与氢气反应，从而生成氢化植物油，但在氢化反应过程中部分氢化导致双键异构化，生成反式脂肪。反式脂肪对人体健康危害比较大，所以当技术发展和健康科学认识到这个问题后，氢化植物油经历了被限制使用，直至全...

在生物学的奇妙世界里，肽、氨基酸和蛋白质就如同构建生命的基石，它们之间有着千丝万缕的联系，共同维持着生命的正常运转。简单说就是两个及以上的氨基酸通过肽链结组成一个肽链，一个或多个肽链组成一个蛋白质。这样说你明白吗？ 氨基酸——生命的“基本乐章” 氨基酸是蛋...

一、蛋白质四级结构的形成过程如下： 多肽链合成：首先，细胞依据基因中的遗传信息合成具有特定氨基酸序列的多肽链，此为蛋白质的一级结构，是后续结构形成的基础. 二级结构形成：多肽链的主链骨架在一级结构基础上，通过氢键等作用，按照一定规律卷曲折叠，形成如 α-螺旋...

酰胺基 定义与结构 ：酰胺基是一种官能团，其结构通式为 - CONH（在简单的酰胺中），它通常连接在分子的碳链上，是由羰基（C=O）和氨基（-NH）组成的原子团。当羰基的碳与氨基的氮直接相连时就形成了酰胺基。例如在乙酰胺（CHCONH）中，就存在酰胺基。 化学性质 ：酰胺基中...

核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子，是遗传信息的携带者。核酸广泛存在于所有动植物细胞、 微生物 体内，生物体内的核酸常与蛋白质结合形成 核蛋白 。 一．概述 1868 年，瑞士内科医生米歇尔（ Friedrich Miescher ）从外科医院包扎伤口绷带上...

一、核酸的分类 1．分类：核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，绝大多数生物体的遗传物质是DNA 2．组成 (1)核酸是一种生物大分子，是由许多核苷酸单体形成的聚合物。 (2)核苷酸水解得到磷酸和核苷，核苷水解得到戊糖和碱基，其中戊糖有脱氧核糖和核糖，在核酸中...

核酸（英语：nucleic acid）是一种通常位于 细胞 内的大型 生物分子 ，主要负责生物体 遗传信息 的携带和传递。核酸有两大类，分别是 脱氧核糖核酸 （DNA）和 核糖核酸 （RNA）。 核酸的 单体 结构为 核苷酸 。每一个核苷酸分子由三部分组成：一个 五碳糖 、一个 含氮碱...

糖类是主要的能源物质，而脂肪是良好的储能物质，这主要基于它们的化学特性和生物功能。 糖类，特别是单糖和双糖，能够迅速被生物体吸收并进入细胞内的代谢途径，通过糖酵解和三羧酸循环等过程产生ATP（腺苷三磷酸），为细胞提供即时的能量。这些糖类在生物体内的氧化速率快...

一、什么是淀粉？ 淀粉，这个我们日常生活中经常听到的名词，其实是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。简单来说，它就是植物储存能量的方式之一。在植物中，淀粉主要以两种形式存在：直链淀粉和支链淀粉。 二、直链淀粉与支链淀粉的区别与联系 1.结构差异：...

将手性碳原子所连的四个基团（a, b, c, d）按次序规则排列，如：abcd，然后将次序最小的基团d放在观察者最远处。其他三个基团a、b、c 指向观察者，若a→b→c(由大到小是顺时针的方向，则构型为R；反之，为S。) 在有机化学中，我们常用fischer投影式书写，怎样从fishcher...