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  • 为什么淀粉、纤维素不溶于水? 日期:2016-05-08 17:50:44 点击:8601 好评:0

    淀粉、纤维素等高分子化合物分子中通常含有较多的羟基,由于形成了分子内氢键,使得水溶性降低。淀粉是若干个葡萄搪单元连接起来的高分子化合物,每个葡萄糖单元都含有几个羟基,但直链淀粉的分子不呈直线型,而弯曲成螺旋状,其羟基在螺旋内形成分子内氢键,使它不能与水分...

  • 碘遇淀粉变蓝色的原理是什么? 日期:2016-03-11 15:42:11 点击:551 好评:0

    这主要取决于淀粉本身的结构。 淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成。 直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状。 这时加入...

  • 所有淀粉遇碘都会变蓝吗 日期:2014-12-06 19:07:34 点击:1526 好评:0

    淀粉是多糖类(C 6 H 10 O 5 )的一种,现行高中课本第三册中指出:“淀粉跟碘作用呈现蓝色”,高等学校《有机化学实验》教材也指出:“淀粉在百万分之几时仍能给出碘试验的正性结果”。因此,在生化领域的生产和检验中,都广泛地利用淀粉和碘化钾组成的混合液作为氧化还原反...

  • 诠释淀粉与纤维素的主要区别 日期:2013-12-20 20:43:12 点击:10484 好评:2

    淀粉与纤维素结构单元相同,聚合度不同,但是二者的结构基本相似。特别在性质和用途方面却有很大的差别。下面通过对淀粉与纤维素的比较分析,归类它们的相似性和差异性。 一、组成的相似性 由于二者都是高分子化合物,聚合度不同的分子混合而成,所以均为混合物。 淀粉 ...

  • 果实成熟时会发生哪些变化 日期:2013-03-05 11:03:49 点击:9728 好评:0

    同学们不知尝过不熟的果实没有,它又酸又涩,而成熟的果实则又香又甜,而且颜色也很鲜艳。这是为什么呢? 这主要是由于果实成熟过程中发生了复杂的生理生化变化。肉质果实在生长过程中,不断积累有机物。这些有机物大部分是从营养器官运送来的,但也有一部分是果实本身制造...

  • 淀粉,纤维素的性质结构上有什么异同点? 日期:2012-11-07 11:04:15 点击:4212 好评:0

    纤维素在浓H 2 S0 4 作催化剂的条件下能发生水解,说明纤维素水解比淀粉难。但纤维素和淀粉水解的最终产物是相同的,都是葡萄糖。 淀粉和纤维素虽然都不能发生银镜反应,但纤维素却可以发生酯化反应,而淀粉不能。这说明纤维素含有羟基,而淀粉没有,实验证明,纤维素每个结...

  • 实验模拟:淀粉酶 日期:2012-04-24 22:25:13 点击:145 好评:2

    ...

  • 实验演示-淀粉溶液跟唾液、稀硫酸作用 日期:2012-03-27 17:55:29 点击:235 好评:0

    淀粉溶液跟唾液、稀硫酸作用...

  • 淀粉和碘的显色机理 日期:2006-02-24 09:52:56 点击:6611 好评:0

    直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色,糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高,可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法,也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。 为什么碘遇淀粉或糊精会出现不同的颜色呢? 以前认为...

  • 馒头里的小房子是谁造的? 日期:2006-01-07 10:49:47 点击:2265 好评:0

    馒头是大家常吃的食品,但是,馒头里的学问大家也许并不知道。当你切开一个馒头时,你会发现馒头里有许许多多的小洞洞,象一间间小房子一样。你知道这是怎么形成的吗?要想解开这个谜,必须先从馒头是怎么做出来的开始了解。 首先在面粉里放些水,再加上酵母和盐,和匀...

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