一：烷烃

键角四面体，碳链锯齿形；遇水均难溶，密度小于水；碳增沸点升，碳同比支链；气态有六种，小五和新戊；化性很稳定，强热被分解；光照卤取代，两剂不褪色；火焰淡兰色，脱羧来制备，装置同氧气；

二：烯烃

键角一百二，六原子共面；遇水均难溶，密度小于水；碳增沸点升，多四不为气；化性较活泼，两剂均褪色；高锰酸氧化，双键成羰基；卤水卤化氢，双键被加成；加成分两种，主产依马氏；二烯也加成，一二和一四；聚合成塑料，连接双键处；醇类来制取，硫酸一百七。

三：炔烃

键角一百八，四原子共线；键能大于烯，化性比烯弱；高锰酸氧化，叁键成羧基；加成分两步，与水得醛类；燃烧有浓烟，焰温三千度；加成再聚合，成聚氯乙烯；制备用电石，不能用启普。

四：苯

键角一百二，平面六边形；性质近饱和，火焰浓烟多；溴代铁催化，硝化水浴热；氢氯能加成，一次全完成；卤烃共热时，环上加烃基；苯的同系物，取代比苯易；烃基供电子，位置邻对位；与卤可反应，产物看条件；高锰酸氧化，产物苯甲酸。

五：石油

石油饱和烃，炼制六阶段；分馏无烯类，裂化还原性。

六：卤代烃

卤烃难溶解，密度大于水；化性记两点，碱性为条件；水解生成醇，定类硝酸银；醇剂被消去，邻位需有氢。

七：醇类

羟基官能团，断键三类型；甲醇有剧毒，乙醇叫酒精；四碳易溶解，碳增溶性降；卤酯和烯烃，水解可制得；金属醇化物，水解亦可得；葡糖发酵法，可以制酒精；具有还原性，两剂可褪色；氧化产物中，碳级来确定；伯醇生成醛，仲醇生成酮；具有氧化性，金属置换氢；羧酸生成酯，无机酸也行；无氧酸取代，需在酸性下；硫酸共热时，产物分两类；一百七成烯，一百四成醚；成烯叫消去，邻位需有氢。

八：苯酚

羟基连苯环，俗名石碳酸；本是晶状物，遇水熔点降；常温难溶解，加热可全溶；溶液腐蚀性，酒精来冲洗；酸性比较弱，小于碳酸氢；试纸不变色，酚钠显碱性；露置粉红色，显出还原性；遇到PP粉，高锰酸褪色；鉴定有特效，高铁与溴水；甲醛与苯酚，缩聚成电木；盐酸或氨水，用作催化剂。

九：醛类

具有恶臭味，溶性似醇类；甲醛水溶液，杀菌能防腐；具有氧化性，能与氢加成；具有还原性，使两剂褪色；鉴别醛基法，银镜与铜碱。

十：羧酸

酸性有强弱，所连基团定；固态润滑剂，溶性似醇醛；具有酸通性，与醇能酯化。

十一：酯类

与酸互异构，不能溶于水；水解分两种，碱性叫皂化。

十二：糖类

多羟醛和酮，统称叫做糖；碳水化合物，不是其结构；根据水解物，对其来分类；单糖记两种，葡糖和果糖；加成己六醇，氧化葡糖酸；发酵制酒精，工业制银镜；具有醛性质，两剂均褪色；蔗糖麦芽糖，麦芽还原性；淀粉纤维素，单元数不同；单元含三羟，均能被酯化。

十三：油脂

高级甘油酯，均能被水解；油酸碳十七，分子含双键；常温为液态，加氢叫硬化；十七和十五，区分硬和软；与碱共热后，盐析得肥皂。

十四：蛋白质

基础氨基酸，性质呈两性；酸碱都成盐，缩合成肽键；高聚蛋白质，生命之基本；溶解成胶体，提纯用渗析；盐析可逆走，变性原因多；分子有苯环，遇硝变黄色；鉴别用灼烧，烧焦羽毛味。