最近，随着“毒胶囊”和“老酸奶”备受关注，“明胶”这个陌生的名词迅速广为人知。许多人甚至“闻胶色变”，恨不得世界上根本不存在这种东西。 实际上，明胶并非新事物，只不过它以前总是穿着别的马甲出现在公众面前。而“明胶”这个称呼，往往用于工业界，也就不为寻常百...

食用明胶 胶原蛋白煮后的产物，从动物鲜皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品，都含有食用明胶。 工业明胶 一些小工厂把垃圾中大量的皮革下脚料，当做生产工业明胶的原料，明胶中含有大量的铬...

我们所吃的肉、鱼、鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐中含有的蛋白质都是有其基本单元---氨基酸后成的。不同种类、不同数目的氨基酸按照特定的顺序连接起来，就构成了不同的蛋白质。组成蛋白质的氨基酸之间相互作用，形成一个特定的构型，形成蛋白质特定的“空间结构”。具有一定...

前不久，“毒胶囊”和“老酸奶”的“工业明胶”风波刚刚平息，又传出“食用明胶做鱼翅”的消息，如此一来，“明胶”这个原本陌生的名词迅速广为人知。 明胶的真实身份，是一种“胶原蛋白水解物”。胶原蛋白广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中。在分子层面上，它呈现...

大家都熟知，造纸术在古代已经发明，我们在电视剧中也鲜有耳闻，大多是用竹笺，在这部分里，我要向大家简短地介绍造纸工艺！ 纸的发明 早在西汉前期，人们从“积漂絮成絮片”中得到启示，发明了纸。但是这种纸不容易书写，并且容易断开和破碎。以西汉早期麻纸（甘肃放马...

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。下面列表简介一些常见的食品添加剂。 什么物质可以作食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格的规定。在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康是无害的。...

蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，分子式为C 12 H 22 O 11 。自然界中不少植物体内含有蔗糖，已发现的含糖植物中，以甘蔗和甜菜的含量为最多。因此主要以甘蔗和甜菜为原料来制取蔗糖。南方常用甘蔗，北方多用甜菜。由于制取方法不同，蔗糖可分为红糖、白糖和冰...

也许你听说过鸡蛋、牛奶与豆浆对中毒的病人可以用作急救药，这是何道理？ 鸡蛋、牛奶与豆浆的营养丰富，含有大量蛋白质。蛋白质有个特点，碰到重金属离子，例如汞、铜等金属离子会发生沉淀。重金属离子进入人体时会使构成人体的器官和血液的蛋白质发生沉淀而失去作用，造成...

头发与汗毛是我们人体不可缺少的一部分，没有了头发，我们就与科幻中的外星人相差无几了。随着人们对美的追求的进步，人们越来越重视发型了，头发成了人体美的一部分，但是，你了解头发里的化学秘密吗？知道它可对我们维护身体健康大有好处呢！ 我们人体中的毛发分为硬毛和...

子曾经曰过：“食不厌精，脍不厌细……割不正，不食。不得其酱，不食”。《论语》中吃货教育家孔子提到的酱便是酱油的老祖宗。在古代中国，人们以肉类、鱼虾、谷物等食物为主要原料，经过一系列处理后形成的糊状调味品称之为酱。据说在古代用鱼肉制成的酱比较珍贵，只有...