在穿越小说里，一个人回到古代，最容易赚钱的技术之中有一项就是把红糖变成白糖。不过在现代社会，红糖通常比白糖要贵。不知道是不是因为颜色，人们相信它有补血之类的功能。而“专家”们也能从化学的角度为此提供“理论支持”，比如红糖含有“人体必需的氨基酸”和“微量元...

不饱和高级脂肪酸的种类很多，其中较重要的有：亚麻酸——C 17 H 29 COOH，十八碳三烯酸；亚油酸——C 17 H 31 COOH，十八碳二烯酸；EPA——C 19 H 29 COOH，二十碳五烯酸；DHA——C 21 H 31 COOH，二十二碳六烯酸。 不饱和高级脂肪酸，可降低血液中胆固醇含量，防止心...

味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用得最多，也可用于汤和调味汁。味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生副作用。为此，请您在使用味精时注...

因为肥皂的成分是硬脂酸钠(C 17 H 35 COONa),在水中硬脂酸钠被水电离，形成硬脂酸根离子和钠离子。而一般硬水中存在大量的钙离子和镁离子，而硬脂酸根离子会和镁离子和钙离子结合生成硬脂酸镁和硬脂酸钙，硬脂酸钙和硬脂酸镁都是不溶于水的沉淀，因此，如果是将肥皂投入到硬...

脂肪，一种我们耳熟能详却又不甚了解的物质，可说不清从什么时候开始，它的“社会形象”开始变得负面起来，一听到“脂肪”这个词，人们马上联想到臃肿的身材、不健康的饮食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕吗？今天我们就来正确地认识下吧。 脂肪可水解为甘油和...

用量不宜过多 每人每天公斤体重不应超过120毫克。 一岁以内婴儿，以不吃味精为好。 烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。 炒菜时不宜放入过早 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入， 因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓； 相反，在高...

同学们不知尝过不熟的果实没有，它又酸又涩，而成熟的果实则又香又甜，而且颜色也很鲜艳。这是为什么呢？ 这主要是由于果实成熟过程中发生了复杂的生理生化变化。肉质果实在生长过程中，不断积累有机物。这些有机物大部分是从营养器官运送来的，但也有一部分是果实本身制造...

化学起源说将生命的起源分为四个阶段。 第一个阶段 从无机小分子生成有机小分子的阶段，即生命起源的化学进化过程是在原始的地球条件下进行的，这一过程教材中已有叙述，这里不再重复。需要着重指出的是米勒的模拟实验。在这个实验中，一个盛有水溶液的烧瓶代表原始的海...

①肥皂的主要成分为高级脂肪酸的钠盐，洗衣粉也叫合成洗涤剂，主要成分为烷基苯磺酸钠。 ②制肥皂需要消耗大量油脂，但油脂是可以再生的；制造合成洗涤剂以石油化工产品为原料，可以节省食用油．但石油资源是有限的。 ③肥皂在自然界能被微生物分解，不会累积污染水源．有些...

不少人为了不发胖，食用含甜味剂的无糖食品。其实，很多常见的代糖甜味剂，包括蔗糖素、阿斯巴甜、木糖醇，吃多了也会胖，摄入过量，还可能产生某些危害。 蔗糖素（学名三氯蔗糖），在很多食品包装上的成分表都可以看到它。零度无糖可口可乐、麦当劳专为不吃蔗糖的人提供的...