人要吃饭，熊猫要吃竹子，庄稼要施肥。因为这些生物需要从外界取得进行生命活动的原料和燃料。用生物学家的话来说，生物为了生命活动而从外界获取需要的物质的过程就是营养。营养是生物的基本功能。微生物是有生命的物体，营养同样是其进行生命活动的基...

你注意过这件事没有？剥开一个熟鸭蛋，很难从蛋黄中找到一点滴油迹，吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸蛋的蛋黄中，却经常可以看到黄色的油滴往外流。真叫人奇怪，咸蛋黄里的油究竟是从哪里来的呢？ 有人以为腌蛋时加入一些油，就会使咸蛋黄中产生油滴，这当然是误会。说...

人类对天然纤维在远古时期就广泛地利用。古人把天然纤维纺织成布，解决了穿衣问题。我国马王堆汉墓中出土的各种织物，纹理整齐，水平很高。在希腊、罗马、埃及、印度等文明古国中，都出土过极为古老的织物，也都是古人应用天然高分子的有力证明。我国四大发明之一的造纸...

衣服脏了, 一般只要浸在水里, 擦点肥皂搓搓, 洗一洗就干净了。 为什么用水和肥皂可以去掉污物呢? 如果只用水不用肥皂; 或者只用肥皂不用水, 行吗? 对于这个问题假使只摇头说不行, 那是不够的, 还得说说道理。因为普通的肥皂, 它的主要成分是硬脂酸钠盐。这种盐的分子结...

软脂酸：C 15 H 31 COOH； 硬脂酸：C 17 H 35 COOH； 油酸：C 16 H 31 COOH； 亚油酸：C 17 H 33 COOH 1.高中有两个地方会见到软和硬的问题：高级脂肪酸和天然水。无机中水的软硬关乎钙离子和镁离子的浓度，而在有机中，从这两个分子式观察来，都是饱和的酸，区别在于碳...

既能跟强酸(H + ) 反应，又能跟强碱(OH - )反应的化合物可称为 两性化合物 。包括两性氧化物、两性氢氧化物、弱酸的酸式盐以及氨基酸等。 1 ．铝、氢氧化铝、氧化铝的两性 (1)2Al+6 H + ==2 Al 3+ +3H 2 2Al+2OH...

蛋白质是大分子化合物，分子的直径在0.1～0.001（10-5～10-7cm）内，属于胶体范围．由于蛋白质分子具有许多亲水基团，如NH 2 、COOH、OH以及肽键CONH等对水的亲和力很大，所以在水溶液中形成亲水胶体．除硬蛋白质难溶于水外，一般蛋白质均能在溶液中分散，形成较为稳定...

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蛋白质的变性是蛋白质的一条重要性质。这条性质在日常生活、医疗、工农业生产中都有着重要的用途。那么，蛋白质的变性是物理变化还是化学变化呢？在此做一简单的讨论。 判断一个变化是物理变化还是化学变化的依据就是看在这个变化中有无新物质生成。在物理变化过程中因...