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辨别真假碘盐的方法

来源:作者:傅芳 点击:所属专题: 碘盐 真假鉴别
为了防止误购假碘盐,我们应当学会辨别真假碘盐的方法。据《市场报》1999年11月4日报道,辨别的方法如下:精制碘盐颗粒均匀,用手抓捏显松散状,无臭味,入口咸味纯正。假冒碘盐用手抓为团状,不易松散,有刺鼻气味,口尝时咸中带苦涩味。精制碘盐色泽洁白,假冒碘盐常

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   为了防止误购假碘盐,我们应当学会辨别真假碘盐的方法。据《市场报》1999年11月4日报道,辨别的方法如下:精制碘盐颗粒均匀,用手抓捏显松散状,无臭味,入口咸味纯正。假冒碘盐用手抓为团状,不易松散,有刺鼻气味,口尝时咸中带苦涩味。精制碘盐色泽洁白,假冒碘盐常常为淡黄色或暗黑色,且易受潮。精制碘盐的包装字迹清晰,袋较厚,封口整齐严密。假冒碘盐一般包装粗糙,字迹模糊,手搓易掉。 

    食用碘盐应注意如下几个方面: 
一、少买及时吃。少量购买,吃完再买,目的是防止碘的挥发。因辨别真假碘盐的方法碘酸钾在热、光、风、湿条件下会分解挥发。 
二、忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;拌凉菜时放碘盐食用率为100%。 
三、忌在容器内敞口长期存放。碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。 
四、忌加醋。碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘盐遇酸性菜(如酸菜),食用率也会下降。

 

    实验检验:

    首先,在选购时应注意检验一下含碘量。用少许盐放入白瓷碗内,先加水打湿后加入微量漂白粉拌匀,再加入少量淀粉,搅拌观察。若盐中含碘,便呈蓝色,含碘越多,蓝色越深,若无碘则呈现暗红色或无色

(责任编辑:化学自习室)
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