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牛奶是胶体还是乳浊液？

来源:作者:王金玉点击: 次所属专题：分散系牛奶

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牛奶是复杂的各种分散系的混合物。首先牛奶是由蛋白质颗粒和其水解产物即各种氨基酸组成的高分子胶体，同时牛奶中含有少量的乳糖小分子胶体，还含有动物性的油脂在水中形成乳浊液，同时还含有极少量的无机盐在水中形成溶液。所以牛奶是各种分散系的混合。

初中一般探讨牛奶作为乳浊液，高中往往会作为胶体处理。

(责任编辑：化学自习室)

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