盐析：指的是一类亲液体如蛋白质胶体、淀粉胶体，以及肥皂水，合成洗涤剂的溶液和一些小分子溶液（如乙酸乙酯），当加入某些无机盐时，使分散质的溶解度降低而结晶析出的过程，该过程具有可逆性。当加水后，分散质又可溶解形成溶液。 胶体的凝聚：指的是由于某种原因（...

1、盐析： 指的是一类亲液胶体如：蛋白质胶体、淀粉胶体，以及肥皂水、合成洗涤剂的溶液等，当加入某些无机盐时，使分散质的溶解度降低而结晶析出的过程。该过程是可逆的，加水后，分散质又可溶解形成溶液。 2、胶体的凝聚： 由于某种原因，破坏了胶粒的结构，从而破坏了胶...

胶体的微粒在一定条件下发生聚集的现象叫做聚沉。胶体稳定的原因是胶粒带有某种相同的电荷互相排斥，胶粒间无规则的热运动也使胶粒稳定。因此，要使胶体聚沉、其原理就是：①中和胶粒的电荷、②加快其胶粒的热运动以增加胶粒的结合机会，使胶粒聚集而沉淀下来。其方法...

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项目 盐析 变性 含义 蛋白质中加入浓无机盐 落液，使其溶解度降低,而从溶液中析出。 蛋白质在热、酸、喊、重金 厘、紫外线等作用下，变 性而凝结。 作用 降低蛋白质的溶解度，不 改变性质，用于分离提纯 蛋白质 破坏蛋白质结构，改变蛋 白质的性质。 可逆性 可逆过程。 不可...

高中化学介绍可以用盐析法向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，降低蛋白质溶解性，使蛋白质沉淀析出。还可以向油脂的皂化产物中加入食盐细粒，充分搅拌，使溶解的硬脂酸钠溶解度降低析出。此外，传统教材还介绍在液溶胶中加入电解质溶液，能使液溶胶聚沉，成沉淀析出或凝聚形...

根据胶体微粒与分散剂之间的亲疏关系，可以把胶体分为亲液胶体（或亲水胶体）和憎液胶体（或憎水胶体）。亲水胶体非常稳定，每一胶粒表面都包围着很厚的水分子层，即水膜。具有亲水集团（如－OH、－NH 2 、－COOH等）的物质容易形成亲水胶体，如蛋白质、高级脂肪酸钠等...

蛋白质是大分子化合物，分子的直径在0.1～0.001（10-5～10-7cm）内，属于胶体范围．由于蛋白质分子具有许多亲水基团，如NH 2 、COOH、OH以及肽键CONH等对水的亲和力很大，所以在水溶液中形成亲水胶体．除硬蛋白质难溶于水外，一般蛋白质均能在溶液中分散，形成较为稳定...

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一、盐析：通过加人大量电解质使高分子化合物聚沉的作用称为盐析。 1.少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等）能促进蛋白质的溶解。当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。（见高中化学选修5P89人教...