日常生活中我们每天都会摄入一定量的加碘食盐，那同学们知道为什么食盐中必须加碘吗?碘是人体必需的一种元素，如果缺少碘，会给我们带来很多危害，缺碘会引起的甲状腺肿即大脖子病，也会引起呆小病。

　　国家规定市售的食盐都必须含一定量的碘，但市售“碘盐”是不是真的含有碘?如果含碘，那么，碘的存在形式又是怎样的呢?

　　猜想1 ：加碘食盐中碘元素以碘单质(即I₂)的形式存在

　　猜想1的检验方法：用淀粉检验。可以采用以下实验方案：用药匙取市售食盐于点滴板上(以填满一个穴为止)，加入1滴淀粉溶液观察现象，若淀粉变为蓝色则证明含有碘单质，反之，则不含有碘单质。

　　猜想2： 加碘食盐中碘元素以可溶性碘化物(即I^-)的形式存在

　　猜想2的验证方法：可先用新制氯水将I^-氧化成I₂ ，再用淀粉溶液检验。可采用以下实验方案：用药匙取市售食盐于点滴板上(以填满一个穴为止)，加1滴新制氯水，再加入1滴淀粉溶液观察现象。

　　猜想3 加碘食盐中碘元素以可溶性碘酸盐(即IO₃^－)的形式存在

　　猜想3的验证方法：可先用还原剂亚硫酸钠在酸性条件下将IO₃^－还原成I₂ ，再用淀粉溶液检验。可采用以下实验方案：用药匙取市售食盐于点滴板上(以填满一个穴为止)，加1滴稀硫酸和1滴亚硫酸钠，再加入1滴淀粉溶液观察现象。

　　探究实验结论：加碘食盐中碘元素以IO₃^－形式存在，而且量少。

　　其实，我们通过化学性质也不难理解。红楼梦中说人是水做的，这句话很有道理，人体能够吸收的都是离子。碘单质有毒，而且不能被人体所吸收，所以加碘食盐中肯定不含有碘单质了，碘离子还原能力很强，在空气中很容易被氧化，而导致变质。那么加碘食盐中，碘的存在形式只能是碘酸根离子。你知道了吗？

　　小资料：

碘酸钾的化学式为KIO₃。相对分子质量：214.00。性状：为无色或白色结晶或粉末，无臭、味微涩。熔点为560℃，易溶于水，在乙醇中几乎不溶。碘酸钾晶体具有较高的稳定性。碘酸钾片为白色片剂，碘酸钾颗粒为白色可溶性颗粒。现行食盐碘含量标准为每千克35毫克。

　　在加此盐时要在起锅时才加，因为KIO₃受热易分解。生成碘化钾，再由碘化钾受热被氧化成碘单质。碘单质有毒。

　　如何辨别真假碘盐?

我国碘盐标志的图形为：把碘的化学元素符号英文小写字母“I“形象为健康人，人体内有一”碘“字，外面的正方形为盐的晶体，两角有”食盐“二字。激光防伪标识为：人体图形周边有霓虹闪烁，正方形底部有一弧形彩色闪光点。禁止买、卖盐或无明显标识的包装盐。

　　食盐中加碘的优点

　　(1)安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，在加工出厂时碘浓度为每公斤碘盐不低于40毫克，销售部门不得低于30毫克，用户不得低于20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。如果每人每日吃进 5— 15克(平均10克)的碘盐，每天即可获得100— 300微克(平均 200微克)的碘，足以满足人体的生理需要量。

　　(2)生活化、长期性。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生活化、适量化及持久性。

　　(3)经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫穷的国家也是可以接受的。