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“酯”:有机酸或无机含氧酸和醇发生分子间脱水后生成物为酯,同一分子内的羧基与羟基脱水后生成物亦为酯,酯分为有机酸酯,无机酸酯;低级酯、高级酯等;酯难溶于水,在酸性或碱性条件下发生水解反应生成相应的酸和醇.
“脂”:也是“酯”,是由高级脂肪酸和丙三醇形成的“酯”.在常温下,由饱和高级脂肪酸形成的酯沸点较高,呈固态,称作“脂”,“脂”是油脂的一类.
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