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学习小专题 |
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一:什么是醇析
醇析是一种化工分离方法,当某物质能溶于乙醇而不溶于水,或在乙醇中的溶解度远小于在水中的溶解度时,向该物质的水溶液中加入大量乙醇,由于乙醇与水互溶,乙醇的加入改变了原有体系的极性,使得水溶液体系极性降低,由相似相溶的特性,使该物质在溶液中的溶解度降低,从而从水-乙醇溶液中大量析出,析出物可从溶液中过滤分离出来。
二:醇析的机理
以果胶的醇析为例,在醇-水溶液中,果胶分子链会发生脱水,分子间的相互作用增强,导致分子链聚集,当聚集到一定程度后,便会沉淀析出。其本质是通过改变溶剂的性质,破坏溶质与溶剂间的相互作用,使得溶;质分子间的相互作用占优,从而促使溶质析出。
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