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蒸馏、分馏和干馏(有人称之为化学实验的“三馏”)是用于不同目 的的实验操作。蒸馏是将液态物质加热到沸腾(汽化)，并使其冷凝(液 化)的连续操作过程。蒸馏的目的是从溶液中分离出某种(或几种)纯 液态的物质，它要求溶液中的其他组分是难以挥发的或沸点与流出物 相差很大的物质，如用天然水制取蒸馏水，从烧酒中提取酒精等。
分离沸点比较接近的液态混合物，用蒸馏的方法则难以达到分离 的目的，这就需要借助另一种操作——分馏。分馏的原理跟蒸馏的原 理基本相同，也是加热使混合液体汽化冷凝的连续操作过程，只是在实 验装置中添加一个分馏柱(工业上为分馏塔盘)，被加热的混合蒸气进 人蒸馏柱，与内壁上已冷凝(空气冷却)回流的液体发生对流而交换热 量，使其中沸点较高的成分放热被液化，回流液体中沸点较低的成分吸 热又汽化。这种反复液化与汽化的过程中使沸点较低的蒸气成分上升 进人冷凝器(水冷却)液化而分离出来。
干馏是在隔绝空气的条件下，对木材、煤加强热使之分解的一种加 工处理方法。干馏后物质的成分和聚集状态都将发生变化，产物中固 态、气态和液态都有。对木材干馏可得到木炭、木焦油、木煤气；对煤干 馏，可得到焦炭、煤焦油、粗氨水、焦炉气。干馏的过程是化学过程。
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