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当前位置:主页 TAG标签 蛋白质变性
  • 蛋白质变性会影响它的营养吗? 日期:2014-09-16 18:51:28 点击:7555 好评:0

    我们所吃的肉、鱼、鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐中含有的蛋白质都是有其基本单元---氨基酸后成的。不同种类、不同数目的氨基酸按照特定的顺序连接起来,就构成了不同的蛋白质。组成蛋白质的氨基酸之间相互作用,形成一个特定的构型,形成蛋白质特定的“空间结构”。具有一定...

  • 重金属盐为什么有毒? 日期:2013-05-19 09:29:39 点击:3868 好评:0

    密度小于4.5的金属是轻金属,密度大于4.5的金属是重金属。含有重金属元素的盐叫重金属盐。如HgCl 2 、AgNO 3 、CdCl 2 、Pb(CH 3 COO) 2 、CuSO 4 均是重金属盐的代表。溶于水、溶于酸的重金属盐有毒,人畜误食重金属盐类会引起中毒。原因是重金属离子能与蛋白质中的羧基...

  • 蛋白质的变性作用及应用 日期:2013-04-11 15:25:57 点击:9961 好评:0

    在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下,蛋白质会发生性质的改变,而凝结起来,这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复为原来的蛋白质,这种作用就叫做蛋白质的变性作用、蛋白质变性后,就失去了原来的可溶性,并且失去了它们生理上的作用,蛋白质的变性属化学变化、本文主...

  • 蛋白质变性的应用 日期:2013-04-11 09:40:22 点击:2813 好评:0

    1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性,熟后更易消化。 2、细菌、病毒加温,加酸、加重金属(汞)因蛋白质变性而灭活(灭菌、消毒)。 3、动物、昆虫标本固定保存、防腐。 4、很多毒素是动物蛋白质,加甲醛固定,减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原,制作抗毒素。 5、制革,使...

  • 盐析与变性的区别 日期:2012-03-09 14:54:43 点击:4540 好评:2

    项目 盐析 变性 含义 蛋白质中加入浓无机盐 落液,使其溶解度降低,而从溶液中析出。 蛋白质在热、酸、喊、重金 厘、紫外线等作用下,变 性而凝结。 作用 降低蛋白质的溶解度,不 改变性质,用于分离提纯 蛋白质 破坏蛋白质结构,改变蛋 白质的性质。 可逆性 可逆过程。 不可...

  • 蛋白质的盐析与变性的比较 日期:2007-10-30 11:35:37 点击:2831 好评:0

    ...

  • 蛋白质的变性是物理变化还是化学变化 日期:2007-10-05 07:12:15 点击:7874 好评:0

    蛋白质的变性是蛋白质的一条重要性质。这条性质在日常生活、医疗、工农业生产中都有着重要的用途。那么,蛋白质的变性是物理变化还是化学变化呢?在此做一简单的讨论。 判断一个变化是物理变化还是化学变化的依据就是看在这个变化中有无新物质生成。在物理变化过程中因...

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