1. 还原性 Fe 粉可做干燥剂，脱氧剂又可叫做双吸剂，抗氧化剂

2. 维生素 C 中含有烯醇结构，具有还原性，常用作食品抗氧化剂

3.乙烯是水果催熟剂，为了水果保鲜、防止过熟腐烂，运输过程中会使 用浸泡过 KMnO₄(氧化性)的硅藻土

4.干燥的硅酸俗称硅胶，具有吸水性，是常见的食品干燥剂。

5. 麦芽糖水解产物为 2 个葡萄糖，蔗糖的水解产物为 1 个果糖 1 个葡萄糖

6. 常见还原糖：葡萄糖，果糖，半乳糖，乳糖，麦芽糖。葡萄糖可以用于制镜业(银镜反应)

7.还原糖还原性来自于醛基。但果糖为多羟基酮，并不含醛基，在异构化过程中形成还原性。

8. 葡萄糖在酒化酶作用下分解成乙醇和二氧化碳

9. 最简单的醛糖是丙醛糖，又称甘油醛，分子式 C₃H₆O₃，其中心碳原子具有手性

10.常见甜味剂有三氯蔗糖，木糖醇，阿斯巴甜，糖精钠等，他们具有成本低，热量低，甜度高等特点

11.淀粉为白色粉末状物质，不溶于冷水。淀粉在热水中，水分子进入淀粉形成的笼状结构中，从而使淀粉膨胀吸水，形成淀粉糊，厨房术语称为“勾芡 ”

12.纤维素为白色纤维状物质，不溶于水也不溶于一般有机溶剂，在酸或酶的催化下能水解。

13.甲壳素由乙酰基葡萄糖相互结合而成，通过碱液的水解脱去乙酰基后形成壳聚糖。

14.壳聚糖具有良好的生物相容性和一定的抑菌作用，通过修饰可以用于食品、医药，纺织，环保等

15. 味精的主要成分是谷氨酸钠

16. 蛋白质一级结构由肽键连接，二级结构由氢键连接，三级四级结构连接更加复杂

17. 少量轻金属盐能促进蛋白质在水中的溶解，浓度增大则会使蛋白质盐析。

18. 烫发原理：先使用还原剂破坏头发蛋白质中的二硫键，产生游离巯基，造型后使用氧化剂，重新形成二硫键。

19.在淀粉或纤维素的结构上接入羟基、羧基等亲水性基团，能提高吸水能力，用作吸水材料。

20. 常见的亲水基团有羟基，醛基，羧基，氨基－NH₂ ，硝基－NO₂ ，磺基－SO₃ H ，巯基－SH

21. 戊糖(核糖或脱氧核糖)＋碱基缩合生成核苷，核苷＋磷酸脱水缩合成核苷酸，核苷酸脱水缩合成核 酸。

22. 核糖水解为核苷酸，核苷酸水解为核苷＋磷酸，核苷水解为戊糖(核糖或脱氧核糖)＋碱基

23. 高压法制得低密度聚乙烯(LPE)支链较多，密度和软化温度较低，一般用于包装袋、薄膜生产

24. 低压发制得高密度聚乙烯(HPE)支链较少，密度和软化温度较高，一般由于奶瓶，桶、管材料生产

25. 高分子材料的密度及软化温度与链的长短有关，链越长，相对分子质量越大，链之间作用力越大。 另外支链多少也有影响，支链多，链之间距离远，则密度及软化温度低

26. 聚氯乙烯本身无毒，但是较硬，为了提高柔韧性和可塑性会加入增塑剂，而增塑剂等物质有毒，在室温下会逃逸从而影响健康，所以聚氯乙烯薄膜不能用作食品包装材料

27. 不粘锅涂层材料为聚四氟乙烯，俗称特氟龙

28. 可降解高分子材料一般为缩聚形成的高分子材料，其中有酯基或酰胺基，在自然环境中能水解。

29. 苯酚和甲醛在酸性条件下形成羟甲基苯酚，并进一步脱水缩合形成线性酚醛树脂

30. 苯酚和甲醛在碱性条件下形成二羟甲基苯酚，三羟甲基苯酚，脱水缩合形成网状结构酚醛树脂

31. 合成纤维六大纶：涤纶，锦纶，腈纶，维纶，氯纶，丙纶。

32. 合成纤维特性：强度高，弹性好，耐腐蚀，不缩水，保暖，吸湿性(维伦除外)，透气性差。所以一 般会将多种纤维(包括天然纤维和合成纤维)混合纺织，使其性能互补

33. 顺丁橡胶：顺式聚 1 ，3－丁二烯，天然橡胶：顺式聚异戊二烯

34. 橡胶弹性原理：橡胶中主链 C 原子 sp² 杂化，形成约 120 °夹角，在拉扯过程中键角变大，松开后重 回原角度。

35. 橡胶的硫化可以使橡胶单链之间形成二硫键，形成网状结构，增强弹性、耐磨抗寒性。加入炭黑增 加耐磨性

36. 浓硫酸具有吸水性，可以用为常见干燥剂，不能干燥 NH₃， H₂S 等碱性、还原性气体，但能干燥 SO₂

37. CaCl₂是常见中性干燥剂，不能干燥 NH₃，会形成 CaCl₂·8NH₃

38. P₂O₅是常见酸性干燥剂，不能干燥 NH₃等碱性气体

39. 盐类如MgSO₄、MgCl₂、MgCO₃、CuSO₄等，也可作为干燥剂，常用于有机物产物中少量水分的去除。

40. SOCl₂(亚硫酰氯，又称二氯亚砜)常用于去除含结晶水盐的结晶水，产物生成 SO₂和 HCl

41. 氯乙烷沸点低，易液化，喷涂在皮肤上形成局部低温，常做体育运动急性损伤中的镇痛剂

42. 聚乳酸中有羟基和羧基缩聚形成的酯基，酯基易水解被人体吸收，所以巨乳酸作为手术中的免拆线

43. 储氢合金能与 H₂形成金属氢化物，该过程为化学变化。

44. Cl₂具有强氧化性，不具有漂白性。

45. 漂白液有效成分 NaClO ，漂白粉有效成分 Ca(ClO)₂，都需要与空气中的 CO₂ 以及溶液中的水反应出 HClO 才能产生漂白效果。所有次氯酸盐或次氯酸都不能用 pH 试纸测量 pH 值。

46. 单晶硅的用途：芯片，太阳能电池板，光伏电池。

47. 二氧化硅：石英玻璃(非晶态)，光导纤维(非晶态)，水晶(晶态)，玛瑙的光滑表面(非晶态)， 玛瑙的内部水晶结构(晶态)形成原因是玛瑙内外部冷却速度不同，快速冷却形成非晶态，缓慢冷却形 成晶态

48. 石墨烯中每个 C 都有一个相互平行且未参加杂化的 p 轨道，轨道相互重叠可以使电子在整个平面内 移动(大Π键)，所以具有良好的导热性，导电性。

49. 金属导电性原理：金属中电子气可在金属离子表面自由移动，接通电路后电子定向移动产生电流

50. 金属导热性原理：金属中电子气受热，运动速度加快，通过撞击《其他电子和金属离子》使其振动 从而提高能量，升高温度。

51. 金属延展性原理：金属中电子气可作为金属离子相互滑动的润滑剂，从而使金属具有延展性。金属 越纯，延展性越好。合金中由于原子大小不同，滑动变得困难，延展性变差，抗压性变强，硬度变大。

52. 煤的干馏是化学变化，主要产物为焦炭，煤焦油(含苯， 甲苯等苯的同系物)，出炉煤气(甲烷， CO ，H₂等可燃性气体)注意：煤中不含苯，甲苯等芳香烃，是通过干馏过程中催化重组生成的芳香烃。

53. 煤的气化和液化都是化学变化，气化产物水煤气(CO ，H₂混合气体)，液化产物甲醇等液态燃料

54. 石油是多种不同碳数的烷烃组成的混合物。

55. 石油的分馏和减压蒸馏都是物理变化，利用不同碳数的烷烃沸点不同而将其进行分离。分馏塔从上 到下分别为石油气，汽油，煤油，柴油，沥青等，沥青可以在减压蒸馏过程中分离出重油，润滑油等高 碳烷烃。

56. 石油的裂化和裂解是化学过程，原理相似，都是通过高温将烷烃分解为小分子烷烃和烯烃。裂化主要目的为提高汽油产量，裂解主要目的是提高乙烯产量。乙烯产量是衡量一个国家石油化工水平的标志

57. 石油中不含芳香烃，但是可以通过催化重整生产苯， 甲苯等芳香烃。

58. 天然气可用于工业合成氨中 H₂的生产

59. 生物柴油不是烃类化合物，是酯类化合物，主要来源于地沟油等油脂

60. 油脂不属于有机高分子

61. 利用 FeCl₃ 检验苯酚或含酚羟基化合物时，应保持溶液环境为中性或弱碱性。原因是苯酚在酸性条件 下，电离程度低，形成的苯酚根离子较少，难以和 Fe^3＋形成络合物从而无法显紫色，一般检验前会加入 几滴 NaHCO₃

62. 离子晶体中离子半径越大，晶格能越小，熔沸点越低，直到沸点低于常温，则可以在常温下形成离 子液体，离子液体可用于原电池的非水电解质。

63. 焰色实验所看到的不同颜色的光属于发射光谱

64. 利用铜氨离子电镀，可使镀层更加光亮。

65. 冠醚 12－冠－4：识别 L i^＋，15－冠－5：识别 Na^＋，18－冠－6：识别 K^＋、Rb^＋，21－冠－7：识别 Cs^＋

66. 冠醚中增加－OCH₂CH₂O^－结构可以识别更大的碱金属离子

67. 冠醚识别碱金属离子依靠带负电性的氧原子与碱金属离子的静电吸引

68. 杯酚识别 C₆₀依靠范德华力

69. 溴水可用于鉴别醛基，原理是溴单质与水反应生成的 HBrO 具有强氧化性，可以将－CHO 氧化为－COOH。 液溴不行

70. 乙二醇因其能够降低水的凝固点，常用作汽车防冻液

71. 高浓度 I^－可以与 I₂反应形成 I₃^－ ，可以利用该原理反萃取 I₂

72. 从溶液中得到某含结晶水盐：加热浓缩，冷却结晶，过滤，洗涤，干燥。例如 FeCl₃溶液中得到 FeCl₃·6H₂O。 如果是易氧化的 FeCl₂则可以在氮气或氩气保护下进行浓缩，如果条件不允许，降低溶液加热温度和减 少加热时间也行

73. FeCl₃·6H₂O 得到无水 FeCl₃：在 HCl 气流中加热。防水姐

74. 如何保存 FeCl₂溶液：加少量稀盐酸(防水解)，加少量铁粉(防氧化)，此时盐酸和铁粉可以共存。

75. 生成氢气的反应或酒精等易燃溶液的加热过程不应使用酒精灯，以避免加速反应速率并引发爆炸风险。