最近市面上出现了一种由刘谦代言的魔术饮料——摇摇变。 该产品的卖点就是摇五下变果冻，20下变果汁。从产品的介绍看，这里肯定是和胶体有关了。 那么摇摇变的原理是什么呢？我上网查了一下，好像没有相关的介绍，也许是涉及到商业秘密吧。那么，老魏在这里就尝试从化学...

1、盐析： 指的是一类亲液胶体如：蛋白质胶体、淀粉胶体，以及肥皂水、合成洗涤剂的溶液等，当加入某些无机盐时，使分散质的溶解度降低而结晶析出的过程。该过程是可逆的，加水后，分散质又可溶解形成溶液。 2、胶体的凝聚： 由于某种原因，破坏了胶粒的结构，从而破坏了胶...

将胶体溶液加热或加入电解质，会使胶体溶液发生凝聚作用，凝聚作用的结果是分散在分散剂中的胶粒互相凝结为较大的颗粒从分散剂中析出，析出的物质叫做沉淀，为区别于晶体从溶液中析出，这种沉淀叫胶状沉淀。 生成胶状沉淀是胶体凝聚的一般形式，在一些情况下胶体凝聚后...

同学们，大家在用钢笔时可能会发现墨水在用久了可能会产生沉淀，沉淀了的墨水，颜色变淡，又常常阻塞笔尖，真的是一件讨厌的事情。 让我们来探讨一下墨水的组成，事实上，墨水不是溶液，而是一种胶体，那就让我们用胶体的知识分析沉淀的原因。 墨水瓶盖不盖紧，水分蒸发...

...

...

胶体的微粒在一定条件下发生聚集的现象叫做聚沉。胶体稳定的原因是胶粒带有某种相同的电荷互相排斥，胶粒间无规则的热运动也使胶粒稳定。因此，要使胶体聚沉、其原理就是：①中和胶粒的电荷、②加快其胶粒的热运动以增加胶粒的结合机会，使胶粒聚集而沉淀下来。其方法...

...

...

根据胶体微粒与分散剂之间的亲疏关系，可以把胶体分为亲液胶体（或亲水胶体）和憎液胶体（或憎水胶体）。亲水胶体非常稳定，每一胶粒表面都包围着很厚的水分子层，即水膜。具有亲水集团（如－OH、－NH 2 、－COOH等）的物质容易形成亲水胶体，如蛋白质、高级脂肪酸钠等...