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  • 微课视频:胶体的聚沉 日期:2018-07-19 10:59:44 点击:523 好评:0

    微课视频:胶体的聚沉。...

  • 卤水点豆腐与胶体的聚沉 日期:2012-01-16 19:31:08 点击:11005 好评:0

    人们总是用水把黄豆浸胀,磨成豆浆,煮沸,然后进行点卤往豆浆里加入盐卤。这时,就有许多白花花的东西析出来,一过滤,就制成了豆腐。 盐卤既然喝不得,为什么做豆腐却要用盐卤呢? 原来,黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物,在蛋白质的...

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