松花蛋也叫皮蛋、变蛋等。如果你见过(吃过)松花蛋，也许会以为它经历过加热，所以蛋清才是凝固状态的。 其实你想错了，松花蛋生产过程中并没有加热。 传统工艺中，制造松花蛋的原料除生的鸡蛋或鸭蛋外，必不可少的材料还有石灰(CaO)、草木灰(含K 2 CO 3 )。 至于红茶、松枝...

松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异，但主要原料一般包括：生石灰（ CaO），纯碱（Na 2 CO...

制皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、食盐、红茶叶、水和植物灰（含有氧化钙、氧化钾）。把原料按一定的比例溶于水制成料液（或料泥）时，发生一系列的化学反应，生成氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙，并电离出氢氧根离子、钾离子、钠离子和钙离子。把蛋浸入料液（或包入料泥）...

松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异，但主要原料一般包括：生石灰（CaO），纯碱（Na 2 CO 3 ...