皂化反应就是油脂与氢氧化钠的混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应，这个反应就是制造肥皂流程中的一步，从而得名。 反应原理用化学方程式表示如下： 具体实验这样做： 1.在烧杯中加入15 mL 液体植物油或者10 g 动物固体油。 小贴士：不同的油脂制成的肥皂性状也不...

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皂化值 皂化值即1g油脂完全皂化所需氢氧化钾的毫克数。此值反映油脂的平均相对分子质量，较高的皂化值说明油脂中含有较多的低级脂肪酸。 碘值 碘值是100g油脂所吸收的碘的克数。碘值反映油脂的不饱和程度，碘值在180～190的叫干性油，在100～120的叫半干性油，小于100～...