(1) 检测液体奶中是否含有三聚氰胺 三聚氰胺微溶于水，常温下，在水中的溶解度仅为0.33%，也就是说100克奶中仅可以加入0.33克三聚氰胺。而100克牛奶中蛋白质的含量为3克左右，也就是说100克奶中加入三聚氰胺后，如造假加水，只能加入10克水。这对于造假来说，利润太小，...

一般牛奶包装上会有一个生产日期(那是给消费者看的）。还有一个英文和数字组成的暗号，这组暗码才是真正的牛奶生产日期。那么怎么才能识别企业的暗号了解到商品牛奶的真正生产日期呢？ 牛奶的包装上一般印刷：生产日期：08 05 10 HDC8 H ， 其中：生产日期：08 05 10（给消...

不溶性小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液（或称乳状液）。如石油原油、橡胶的乳胶、油漆等都是乳浊液。乳浊液一般不透明。 乳浊液中小液滴（分散质）的直径一般是直径在10 -7 m～10 -5 m。乳浊液较不稳定，容易发生分层现象。加入乳化剂，则可增加其稳定性。乳化剂...

牛奶就是一种复杂的液态分散体系。经过分析，一般牛奶里平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其余是水分。脂肪和水形成乳浊液，酪素和乳蛋白均形成胶体，乳糖形成溶液。一般地说，一个多相液态体系，其中有一种不溶于水的液体以小液滴的形式存在时，就叫乳...

１、试手感： 袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出 “ 吱 吱 ” 声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出 “ 沙沙 ” 的流动声。 ２、颜色： 好奶粉呈天然乳黄色；而劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。 ３、闻气味： 打开包装， 好奶...

每当我们的球队踢不过外国，就会有人说没办法，人家是喝牛奶长大的，于是喝奶和强壮就被紧紧地联系在了一起。在英语里，milk并不专指牛奶，dairy milk或者cow milk才是牛奶。而另一种奶，soy milk，并不是中文里的豆奶（豆浆和牛奶的混合物），而是现代化生产的豆浆。...

牛奶营养丰富，是男女老幼皆宜的饮品。饮用牛奶应注意以下6个问题： 一是不可久煮。牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热情况下会发生较大的变化，在60℃时蛋白质微粒由溶液变为凝胶状；达到100℃时，乳糖开始分解为乳酸，营养价值下降。 二是适时加糖。牛奶含赖氨酸物质，它...

一、牛奶越浓越好 有家长认为，牛奶越浓，孩子得到的营养就越多，这是不科学的。 所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有的家长惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。其实，婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度...

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酸奶是用新鲜牛奶制成的。将新鲜牛奶加入乳酸菌进行发酵，牛奶中的酪蛋白和酸发生作用，即凝固成豆腐脑那样的乳白色凝块。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且还比新鲜牛奶增加了下列营养特点： ①增强消化能力，促进食欲。鲜牛奶中的乳糖被乳酸...