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以下介绍的是亚硝酸盐的快速检测方法,所用的是实验室的常备试剂,但只能粗略测定。专门用于食品安全测试的方法国家另有规定。
(1)取供试品溶液,加少量醋酸,再加硫酸亚铁试剂,即显深棕色。
NO2-+CH3COOH=CH3COO-+HNO2
3HNO2=H2O+HNO3+2NO
FeSO4+NO=[Fe(ON)]SO4(深棕色)
(2)取供试溶液,加稀硫酸酸化,再加碘化钾淀粉溶液数滴,即显蓝色。
2NaNO2+H2SO4=2HNO2+Na2SO4
2HNO2+2KI+H2SO4=I2+K2SO4+2NO+2H2O
(3)取供试溶液,加稀硫酸呈酸性后,再加高锰酸钾试剂数滴,溶液紫色褪去。
5NO2-+2MnO4-+6H+=2Mn2++5NO3-+3H2O
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