人教版必修一教材第51页，铝制餐具不宜用来蒸煮或长时间存放酸性、碱性或者咸的食物。

因为铝及其氧化物的两性，不能存放酸性、碱性食物倒好理解。不能存放咸的食物当作何解释呢？

有的人认为很可能像钢铁一样，形成了原电池，从而造成腐蚀。但表面容易形成氧化膜，氧化铝薄膜是不导电的啊。

经查阅，以下说法应该更附和实际情况：

氯离子对铝表面氧化膜造成了破坏，其破坏原理如下。

我们已知，Al₂O₃是立方面心密堆积构型的离子晶体(氧化铝有多种变体，最主要的有α－Al₂O₃和γ－Al₂O₃，其中γ－ Al₂O₃是亚稳定的，溶于酸、碱并具强的吸附性)。

在铝与碱溶液的反应中，表面Al₂O₃与与碱(OH^－)的作用本质上是一个亲核取代的过程：

Al₂O₃ ＋ 2 OH^－ = 2AlO₂^－ ＋ H₂O

或：Al₂O₃ ＋ 2 OH^－ ＋3 H₂O = 2[Al(OH)₄]^－

最终使铝与水反应：2Al ＋ 2NaOH ＋ 6H₂O = 2 NaAl(OH)₄ ＋ 3H₂￪

铝与盐酸盐溶液反应，氯离子与铝表面氧化膜作用也与OH^－类似，氯离子作为亲核试剂进攻Al₂O₃晶体中高电荷、小半径的Al^3＋，削弱Al^3＋与O^2-之间的静电作用，最终使这种阴离子取代O^2-与Al^3＋结合为配位络离子而溶解，同时这种络离子又阻隔Al^3＋与O^2-间的接触，促使O^2-在溶液中与水作用转化为OH^－并使氧化膜出现裂缝，在金属离子以及水分子、H^＋穿透孔隙与铝反应的协同作用下，使铝表面氧化膜溶解。