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《三国演义》中曾有关羽“温酒斩华雄”之说,那么古人饮酒为什么要加热呢?原来古人饮的酒主要是黄酒,黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,它的主要成分是乙醇,但浓度很低。
黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到60—70℃左右再喝,因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在20—35℃左右,即使对甲醇也不过65℃,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉,同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。
酿造和染色是中国古老的化学工艺。因为这两种工艺跟人们日常生活中的衣、食有密切的关...
1825年6月16日,在英国皇家学会举行的一次学术会议上,法拉第(MichaelFaraday1791-1...
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酒是多种化学成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,还有各种有机物。这些有...
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