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黄酒为何要烫热喝

来源:作者:汤芹 点击:所属专题: 饮用酒

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《三国演义》中曾有关羽温酒斩华雄之说,那么古人饮酒为什么要加热呢?原来古人饮的酒主要是黄酒,黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,它的主要成分是乙醇,但浓度很低。 黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为

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     《三国演义》中曾有关羽“温酒斩华雄”之说,那么古人饮酒为什么要加热呢?原来古人饮的酒主要是黄酒,黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,它的主要成分是乙醇,但浓度很低。

  黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到60—70℃左右再喝,因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在20—35℃左右,即使对甲醇也不过65℃,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉,同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。

(责任编辑:化学自习室)
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