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摩尔的传说

来源:作者:李萍 点击:所属专题: 化学传记

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http://publishblog.blogchina.com/blog/tb.b?diaryID=248088 话说远在明朝某年,江南小镇大石桥有个远近闻名的饭庄,唤做盘儿庄。那里的名菜,在今天说起来,根本就没有人会瞧上一眼。也就是西红柿炒鸡蛋,土豆烧茄子那么几样东西。可是那时候就不一样了,特别是大厨

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        http://publishblog.blogchina.com/blog/tb.b?diaryID=248088

       话说远在明朝某年,江南小镇大石桥有个远近闻名的饭庄,唤做"盘儿庄"。那里的名菜,在今天说起来,根本就没有人会瞧上一眼。也就是西红柿炒鸡蛋,土豆烧茄子那么几样东西。可是那时候就不一样了,特别是大厨吴胖子,特敬业,没把这事儿看简单了。几十年如一日,菜炒得分毫不差,不论你是春秋冬夏,还是牛年马月,什么时候来光顾,口味儿都是一样。那生意,一个字儿:火呀!

  火是火了,可是负责备料的小二(叫二狗子)麻烦大了。师父交代,一盘土豆烧子,必是土豆16块配茄子12块,外加猪肉4块生姜4片大葱8段。西红柿炒鸡蛋则由四个鸡蛋八个,外加生姜4片大葱8段组成。一点不能含糊(还是明朝的人实在)。跑堂的在前面一喊:"西蛋俩,土茄仨"!里边二狗子就得立马把配好的料给师父递上去。站在一筐筐西红柿、鸡蛋、土豆等等东西之间,二狗子口中念念有词,手忙脚乱。匆忙之间,有时候多了少了,那吴胖子也不言语,只是将盘子一家伙照二狗子的面门上扣去!
  时间长了,二狗子也知道不是办法。二狗子没念过书,只会用原始而直接的办法,用实物在地上摆下两条等式:

  16土豆 + 12 茄子 + 4猪肉 + 4生姜 + 8大葱 = 1 土豆烧茄子
  4鸡蛋 + 8 西红柿 + 4生姜 + 8大葱 = 1 西红柿炒鸡蛋

  瞪着这些大小形状不一的东西,二狗子足足发了一晚的呆,把灯油都熬干了。打了个哈欠正要吹灯睡去,一个字突然出现在眼前:4!没错,正是4!把所有原料按4个分成一份,就成了:

  4土豆 + 3 茄子 + 1猪肉 + 1生姜 + 2大葱 = 1 土豆烧茄子
  1鸡蛋 + 2 西红柿 + 1生姜 + 2大葱 = 1 西红柿炒鸡蛋

  果然简单多了!不管是什么原料,一份都是4个,备料不再论个或论斤,就是论份!说一种原料有多少份,就是说这种原料包含了多少个4个个体。两份西红柿就是8个。一份生姜就一定是4片。一份土豆和一份大葱虽然都叫做一份,可是重量显然不同,唯一相同的就是它们各自都是4个。说"几份",后面必定要说是什么东西,土豆还是鸡蛋。"份"这个古老的发明与其说是发现了一个新的物理量,倒不如说为了方便二狗子们备料和计算而引入的中间变量。

  当然二狗子没有想到那么多,也想不了那么多。二狗子三更就起了身,在店里把原料按4个一份,准备起来。等鸡叫头遍时,已经是妥妥当当。二狗子便再也支持不住,便一头睡了过去... ...

  英国人阿伏伽德罗先生是一位探险家、传教士和化学家。当他来到这个江南小镇大石桥的饭庄时,并不会预计到他的名字将会与一个化学史上伟大的发明联系在一起。那天,他无意中闯入了饭庄的后院,正看见二狗子在那里实践他的"份"学说的研究成果。阿伏伽德罗在学生时代也曾经干过二狗子的差使,知道这活儿不好干。看见二狗子如此轻松,便有了兴趣。终于看出来诀窍在于"份"上,便大受启发。由于一时不知道该怎样形容这个"份",便指手划脚的问:" What do you call this "?二狗子也不含糊,虽然没有考过托福,见他正指着一堆黑乎乎的东西,也大概知道什么意思,于是大声回答:

  "木耳"!
  "mole"?
  "对,木耳"!

  于是,阿伏伽德罗先生郑重地在笔记本上写下:mole。虽然他对此发明非常赞赏,但无论如何对于二狗子的"每份必为四"学说不敢苟同。终于在回国后发展成为每份(mol)6.02X1023个,并用自己的名字命名为阿伏伽德罗常数。据说那个6.02的2,就是为了纪念二狗子,可惜年代久远。终不可考。

(责任编辑:化学自习室)
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