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  • “味精”“鸡精”知多少 日期:2014-10-16 16:15:47 点击:280 好评:0

    味精和鸡精在我国的食用非常普遍, 几乎是每家必备的烹调增鲜剂, 更是饭店餐馆的厨师们不能离开的调味品, 炒菜做汤, 只要加入少量, 就可以大大增加鲜味。 1、味精和鸡精 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪...

  • 食用味精有七大禁忌 日期:2013-03-19 08:56:13 点击:6947 好评:0

    味精的主要作用是增加食品的鲜味,我们中国人的菜里用得最多,也可用于汤和调味汁。味精对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生副作用。为此,请您在使用味精时注意以...

  • 味精使用九不宜 日期:2013-03-06 08:55:54 点击:3552 好评:0

    用量不宜过多 每人每天公斤体重不应超过120毫克。 一岁以内婴儿,以不吃味精为好。 烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。 炒菜时不宜放入过早 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入, 因为这时菜温在70-90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓; 相反,在高温时...

  • 味精是什么? 日期:2013-03-05 11:09:43 点击:2108 好评:0

    味精也叫味素,化学名称叫谷氨酸钠。它是一种白色晶体,常用面筋或大豆为原料经过化学加工而制成。 味精能水解成谷氨酸(氨基酸的一种),它具有强烈的鲜味。不过,在使用时应特别注意温度,注意烹饪方法,不要过早的放入味精,因为谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦...

  • 味精的利与弊 日期:2005-01-30 12:59:25 点击:3322 好评:0

    味精的化学名字叫谷氨酸钠。谷氨酸是动植物体内所必需的一种氨基酸,谷氨酸钠进入胃以后,与胃酸发生化学反应,生成氨基酸,氨基酸可以直接被人体吸收利用,它还有保护大脑机能的作用,很有营养价值。在国际市场上有较高的声誉。 当然味精的食入量也不易过多,每人每天...

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