1．人造奶油或是氢化油不是反式脂肪酸，而是含有反式不饱和高级脂肪脂肪酸甘油酯的油脂,是天然植物油在氢化加工过程形成的。以反式油酸甘油酯为最常见。媒体报道中把反式脂肪酸甘油酯称为反式脂肪酸（有些称反式油脂，这种称呼相对科学），强调这种油脂中的脂肪酸基团具...

反式脂肪酸含量高的食物黑名單 油炸類：炸雞、甜甜圈、薯條、鹽酥雞、油條等。油脂類：人造奶油（乳瑪琳）、烤酥油、白油、奶精、沙拉醬等。糕餅類：麵包、蛋糕、派、蛋黃酥、燒餅、糕餅等。加工類：餅乾、洋芋片、速食麵、爆米花、巧克力糖等。 脂肪酸是主要由氢和碳原子组...

咖啡伴侣或奶精和、方便面、饼干、酥皮面包、薯片以及含有代可可脂的巧克力糖中使用的油脂大都是人造脂肪（人造奶油、氢化油）。氢化油里含有反式不饱和脂肪酸基团（被称为反式脂肪酸）。大量研究发现，反式脂肪酸会导致心血管疾病几率的升高、损害人们的认知功能，诱发肿...

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油氢化技术处理后产生。 反式脂肪的名字来自于它的化学结构。反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪相比，这种反向分子结构不易扭结。 与一般植物油成分相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更...

一个听起来非常专深而又陌生的名词，似乎与你我无关。其实，氢化油就是一种食用油，在日常生活中随处可见，只是我们见到时不认识罢了，它就是含丰富不饱和脂肪酸的植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理而成。 虽然氢化油是以植物油为原料，但其特性却更像含饱和...