果冻是由增稠剂(海藻酸钠、琼脂、卡拉胶等)以及各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸度调节剂配制而成，是最早被科学家认识的一种凝胶。听后是否有些许懵逼，它不是我认识的果冻！莫慌莫慌，让我们一一道来 01增稠剂 果胶 增稠剂，在食品中应用极为广泛，是能够使食品...

01原子结构 HCP，即密排六方晶格（Hexagonal Close Packed），是晶体结构的一种，其原子结构如图1所示 图1 02 原子数 图2 如图2所示，上下两面共计12个原子，每个原子的属于该晶胞，上下两面面心处的原子的属于该晶胞，在处有一个原子面，中间有3个原子，将上顶面分成6...

一、金属晶体的紧密堆积 二、体心立方堆积 三、面心立方堆积 四、六方最密堆积...

一、简单立方 二、面向立方 三、体心立方 四、立方...

三种晶体结构的钢球模型 04 体心立方（BCC）间隙示意图 四面体间隙坐标：（0.5，0，0.75） 八面体间隙在面心和棱中点 05面心立方（FCC）间隙示意图 四面体间隙：用（200）（020）（002）三个面将面心立方晶胞分成8个相同的小立方，每个小立方的中心位置就是四面体间隙 ...

一、四面体空隙 是指由四个球体围成的空隙，球体中心连线围成四面体（见下图）。 面心立方晶胞中的四面体空隙，位于八分之一晶胞的立方体体心位置（如下图），一共有8个四面体空隙。 二、八面体空隙 是指由六个球围成的空隙，球体中心连线围成八面体（如下图）。 面心立方晶...

典型金属的晶体结构——面心立方晶胞（FCC）。 01 典型的金属晶体结构 结构特点： 金属原子以金属键结合，即失去外层电子的金属离子与自由电子的相互吸引。金属键无饱和性和方向性，使金属内部原子呈紧密排列，形成对称性较高的密堆结构。 常见结构： 面心立方（A1或FCC...

金刚石（diamond）（又名钻石）是一种无色透明晶体，常呈八面体，有强折光性，硬度大（莫氏硬度为10， 是自然界硬度最大的物质），不导电，熔点超过3500℃，是种典型的原子晶体。下面我们来认识一下这种晶体的结构。 一、金刚石晶体中正四面体结构单元 在金刚石的晶体中，碳...

1.晶体与非晶体有什么区别？ 晶体是指具有规则几何外形的固体。其结构特征是其内的原子或分子在主维空间的排布具有特定的周期性，即隔一定距离重复出现，重复的单位可以是单个原子或分子，也可以是多个分子或原子团，重复的单位必须具备3个条件，化学组成相同，空间结构(包...

晶体是具有规则的几何外形的固体，而非晶体则没有规则的几何外形。 晶体与非晶体的本质差异 自范性 微观结构 晶体 有(能自发呈现多面体外形) 原子在三维空间里呈周期性有序排列 非晶体 没有(不能自发呈现多面体外形) 原子排列相对无序 晶体的特点： （1）有固定的几何外形；...