▲茶的内含物质与茶汤口感的对应关系 这样看起来是不是有意思多了。 茶叶的滋味，是由几十种呈味物变化的综合反映。不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同。 茶叶的内含物质非常丰富，到目前为止，茶叶中经分离、鉴定的已知化合物有7...

人类历史的发展过程中，除了正常的生活饮食习惯之外，人类还逐渐养成了一些特殊的吸食爱好或嗜好，如吸烟、饮酒、品茶，这是许多人的一种生活习惯和精神习惯。 烟草原产于美洲，印第安人发现其中含有可引起神经兴奋的物质，在部落会议和祭祀活动中吸食烟草燃烧的烟，该...

如何区分新茶与旧茶，鉴别新茶的三种方法： 一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色...