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大家知道，铝耐腐蚀，因为铝制品表面氧化生成三氧化二铝，这是一层致密的氧化层，就好像把金属包了起来，使空气中的氧气不能接触到氧化层里面的金属，从而防止进一步腐蚀。
但是，当有活泼的元素（如卤素）的离子存在时，氧化膜将这些离子吸附在表面，取代了膜中的氧形成新的化合物。例如：有氯离子存在时，就会使一部分的保护膜变成氯化铝，氯化铝易溶于水，故而膜的结构遭到破坏，产生空隙，有害物质会渗入内部，造成铝制品被腐蚀。
食盐的成分是氯化钠，但是还含有少量的氯化镁，在水中溶解后能电离生成氯离子，因此破坏保护膜，氯化镁在溶解时发生水解，显酸性，石铝制品腐蚀的更快，因此不能用铝制品盛放含盐的蔬菜及食品。
