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果糖

【果糖】分子式C6H12O6是己酮糖,存在于水果和蜂蜜中,纯净果糖是白色晶体,易溶于水,是最甜的糖。它和葡萄糖互为同分异构体。果糖分子中没有醛基,但酮羰基邻位有羟基存在,其水溶液也能发生银镜反应,也能被新制氢氧化铜氧化,生成氧化亚铜红色沉淀,具有还原性。果糖是一种重要的营养剂,还可作药用。蔗糖水解可得果糖和葡萄糖。

果糖结构式及反应果糖结构式及反应

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