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如何鉴别葡萄糖和果糖?

来源:未知作者:化学自习室 点击:所属专题: 葡萄糖 有机物鉴别 果糖
在讲还原性糖内容时,认为果糖也是还原糖,学生说其他 还原性糖有醛基可以发生银镜反应,为什么果糖也可以哪? 在生物课上也只介绍说是还原性糖没有详细的分析,既然两者都 可以反生银镜反应又如何鉴别? 因为无论是银镜反应还是和 新制的氢氧化铜反应,都是在碱性环境中.果

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在讲还原性糖内容时,认为果糖也是还原糖,学生说其他 还原性糖有醛基可以发生银镜反应,为什么果糖也可以哪?

在生物课上也只介绍说是还原性糖没有详细的分析,既然两者都 可以反生银镜反应又如何鉴别?

因为无论是银镜反应还是和 新制的氢氧化铜反应,都是在碱性环境中.果糖发生酮式—烯 醇式的互变异构,酮基不断变成醛基。

所以两者的鉴别可以用 溴水,溴水能氧化醛糖但不能氧化酮糖;

有些地方也采用氢氧化钙试剂,果糖能生成果糖化钙沉淀,葡萄糖则不能产生沉淀; 

或者用间苯二酚一盐酸试剂加入试样中,沸水浴加热1至2分 钟(加热时间不能超过20分钟,盐酸和试样的浓度不超过 12%),若有鲜红色沉淀则为酮糖,否则,就不是酮糖。

(责任编辑:化学自习室)
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