在热带，香蕉树到处可见，蕉叶婆娑，碧绿一片。 树上的香蕉还绿，还硬，人们就把它摘下来啦要是等到它变黄、变软，那运输起来就麻烦了，摘下以后，过了些时候，香蕉自然会由绿变黄。 俗语说：无心插柳柳成荫。当你把柳枝从柳树上攀下来时，枝上的细胞并没有死，插到地...

低级脂肪酸酯在自然界广泛存在，特别是在各种水果和花草中存在较多，因此一些水果和花草便呈现出了特殊的香味。下表列出了一些酯的结构简式和气味。 一些酯的结构简式和气味 名称 结构简式 气味 乙酸乙酯 CH 3 COOC 2 H 5 梨香、苹果香、桃香 乙酸异戊酯 CH 3 COOCH 2...

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PPA是盐酸苯丙醇胺(phenyl propanol amine)的英文缩写，是一种人工合成的拟交感神经兴奋性胺类的物质，它与肾上腺素的结构相似，很多治疗感冒和抑制食欲药品中含有这种成分。 苯丙醇胺为白色或几乎白色结晶性粉末；微具芳香味道，易溶于水，乙醇，难于氯仿，不溶于乙醚...

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作...

朋友们，你们是否知道在激动人心、令人赏心悦目的体育世界中，处处充满着化学知识。 几千年来，火炬一直是光明、勇敢和威力的象征。自第十一届奥运会以来，历届开幕式都要举行颇为隆重的“火炬接力”。谁使火炬闪烁出耀眼光芒？是易燃有机物。丁烷气和煤油都是常用的火...

“苏丹红”事件发生后，各种食品添加剂随之引起了公众的极大关注而被频频“曝光”。根据我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，在肉制品中，食品防腐剂苯甲酸和苯甲酸钠不得检出。但是有些报道，如“苯甲酸和苯甲酸钠在肉制品中是强制禁止使用的，因为有毒”，“苯甲酸含有苯，苯是致癌物质”等等，这些报道是否准确科学？本文通过介绍苯甲酸和苯甲酸钠的理化性质、防腐机理、毒性试验及其在人体...

你听说过哈哈镜吗？住哈哈镜前一站，镜子里的像变成了很滑稽的模样。真的，在不同的镜子里，有各式各样的怪相：胖身子、小脑袋、大头娃娃、长脸蛋、瘦高条……，其实，在家里就有哈哈镜。如果你对着暖水瓶瓶胆的脖颈部分照，也会看到哈哈镜...

咬过的苹果或香蕉等水果，暴露在空气中一段时间后，可以看到断面处变为棕色，这种颜色的变化是由于酚类化合物被氧化所致的。在氧气的作用下，水果中的酶将酚转化为醌，因此显棕色。水果中含有多种酚类物质，它们是形成水果口感、酸味以及颜色的一个重要来源，许多酚类...

干洗，并非是干着洗，它也叫化学清洗法。就是使用化学洗涤剂，如：四氯乙烯、汽油、三氯乙烯、Ｆ113等（目前干洗以四氯乙烯为主），经过清洗、漂洗、脱洗、烘干、脱臭、冷却等工艺流程，从而去除污垢脏渍的洗涤方法。之所以称之为干洗是因为洗涤所用的溶剂中不含或只含...